自制甘甜清冽的杨梅酒

钱塘二叔

　■实习生  祝佳  黄小萍
　　
　　本报讯  正是杨梅成熟时节，有不少市民会去酒坊买回几斤散装白酒在家自制杨梅酒，每天小酌几杯，美味又消暑。
　　
　　酒坊一天卖酒几十斤
　　市区南苑菜场对面有一家专卖散装白酒酒坊，店里摆满了各种大酒缸，有56度原浆酒，52度陈年荞麦烧，52度陈年大麦烧，46度精品荞麦烧，38度红高粱酒等。价格从5元/斤到65元/斤不等。
　　“现在，52度的陈年荞麦烧和52度的陈年大麦烧，卖得最好，这两种白酒最适合泡杨梅酒，而眼下又是杨梅旺季。”老板笑着告诉记者，这些天，每天能卖出几十斤白酒。为了方便顾客，老板把杨梅酒酿制过程特意写在一张纸上，有人问起时老板都会一一详细告之。
　　
　　喝杨梅酒消暑解腻
　　“我每年都会自己泡杨梅酒，一到杨梅成熟的时节，就会迫不及待去买来，然后回家泡酒。”一位热衷喝杨梅酒的袁先生告诉记者，去年自己买了15斤杨梅来泡酒，今年也不会少。
　　“酿制过程，看上去挺简单，但其实有很多讲究。技术不到家，就很容易变味。”袁先生告诉记者，“选择杨梅时，要挑选汁多核小、新鲜成熟的杨梅。这样的杨梅糖分高，色泽较深，香气足，不管直接吃还是酿成酒，口感都很不错。另外，泡杨梅酒，选好白酒也很关键。我一般会去酒坊买一些散装白酒，这类酒口味不是太浓烈，能与杨梅果香较好融合。”
　　袁先生说：“现在已是酷热的天气，喝杨梅酒能消暑解腻，有利于消化。受凉拉肚子的时候，吃几颗酒泡过的杨梅下去就可以止泻。另外，夏天我们在空调下吹久了，如果能喝上一盅杨梅酒，还可以防着凉！”

大哥大

昨天买了两斤杨梅正浸着酒呢。