“杭帮菜”正在发生理念的转变

钱塘二叔

　外地客人的味蕾神经，经过这几年“迷宗菜”五味杂陈的训练之后变得尤其强大，杭州本地菜馆也清楚，若还是翻出西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉这些旧账来，恐怕外地客人已经不再乐意买账。
　　最近，杭州打出了“品质之城”的旗号，这品质当然最先要在“民以食为天”的行为准则下落地。既然杭州城守得一方好山水，在哪里吃就变得尤其重要；早有聪明商家觅出了“风景入菜”的窍门，一时间，西湖西岸的龙井、虎跑、灵隐、双峰、鸡笼山、茅家埠开出不少看得见风景的餐厅，开店的速度比起地产商圈地来毫不怠慢。至于餐厅的品质也义无反顾地向普罗旺斯的田园小资风格靠拢。最早的杭帮菜，就有“船上”和“城厢”的分别。西湖画舫里的菜，口味大概是没有人去苛求的，图的是循波微摆之间的小情调。相比起来，那些隐逸在湖畔山溪里的精细菜馆就更专注些，门前一样有荷塘月色、阵阵桂花香，以及延伸到山坡上如海的茶林，先不说菜品，就是那份下班之后逃离城区的逍遥姿态，就绝对可以为晚高峰时的堵车潮埋单了。
　　有了闲情，江南人的美食概念也在进行着返璞归真的时尚革新。自己盛饭，自带餐巾纸，把菜单写在门脸上。不管如何，碟子里那盘最经典的杭州小方肉，还是当年水灵灵的江南味道。            （淑女）

噢兔兔。

[s:165] 好想吃。

小猫眯

好像是玫瑰腐乳烧肉