抹茶大集合

朽木白日

抹茶鲜果蛋糕卷
材料
所用工具
30cm*30cm平烤盘一个
烘培纸
电动打发器（hander mixer）
橡皮刮刀
电子秤
量杯，量勺
面粉筛
分蛋器（可用勺子代替）

a.蛋白4个，砂糖40g
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，

准备工作
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
烤箱余热180摄氏度。

抹茶鲜果蛋糕卷的做法
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白，然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡，然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果，然后卷起，尽量卷紧一些，最后扯去外面的烘培纸即可

朽木白日

抹茶慕斯奶油蛋糕
材料
砂糖适量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，动物性奶油（雀巢）250ML，蛋糕体
抹茶慕斯奶油蛋糕的做法
1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀；
2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化；
3.奶油加砂糖打至5分发；
4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料；
5.蛋糕片放一片在底部，倒入适量慕斯料，再铺一片蛋糕片，将剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。
6.打发奶油，裱花OK啦！

朽木白日

抹茶巧克力慕斯
材料
蛋白80克，糖粉40克，苦甜巧克力80克，鲜奶油260克，低粉，牛奶160克，抹茶2t，明胶粉6克，抹茶粉3克
抹茶巧克力慕斯的做法
1.先做巧克力海绵，冷却，切片，刻出形状备用。
2.制作巧克力淋酱。
3.慕斯圈底部包保鲜膜。先放入一片巧克力海绵，巧克力淋酱倒入薄薄一层，密密地埋一层蜜红豆，巧克力淋酱不够的话再浇一点点，到红豆厚度。盖上另一片巧克力海绵。冷藏凝固。
4.制作抹茶慕斯，倒入到离模具口三四毫米的位置。冷藏凝固。
5.制作抹茶奶油，倒入模具，刮平，冷藏。
6.刷一层透明镜面，装饰甘栗、蜜红豆、金箔。

朽木白日

抹茶蜜豆鲜奶蛋糕
材料
鸡蛋4个，低粉110克，抹茶粉10克，糖70克，牛奶60克，色拉油40克，柠檬汁几滴，鲜奶油，白糖适量，朗姆酒10毫升，蜜豆适量
抹茶蜜豆鲜奶蛋糕的做法
1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中，搅拌均匀；
2.将低粉和抹茶粉筛入，拌匀；
3.蛋白加柠檬汁和50g白糖，打至湿性发泡即可；
4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀；
5.入模，放进已预热的烤箱中层，165度，25分钟。
6.裱奶油：鲜奶油坐冰水，加白糖（量根据自己口味）打发，加朗姆酒拌匀，冷藏备用；
7.蛋糕胚凉后，用刀切割出需要的形状，如长方形两片；
8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油，一片放一些蜜豆；
9.把两片蛋糕叠在一起，有奶油的面接触；
10.在表面抹上奶油，并用裱花袋和裱花嘴装饰。

朽木白日

抹茶蜜豆鲜奶蛋糕
材料
鸡蛋4个，低粉110克，抹茶粉10克，糖70克，牛奶60克，色拉油40克，柠檬汁几滴，鲜奶油，白糖适量，朗姆酒10毫升，蜜豆适量
抹茶蜜豆鲜奶蛋糕的做法
1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中，搅拌均匀；
2.将低粉和抹茶粉筛入，拌匀；
3.蛋白加柠檬汁和50g白糖，打至湿性发泡即可；
4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀；
5.入模，放进已预热的烤箱中层，165度，25分钟。
6.裱奶油：鲜奶油坐冰水，加白糖（量根据自己口味）打发，加朗姆酒拌匀，冷藏备用；
7.蛋糕胚凉后，用刀切割出需要的形状，如长方形两片；
8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油，一片放一些蜜豆；
9.把两片蛋糕叠在一起，有奶油的面接触；
10.在表面抹上奶油，并用裱花袋和裱花嘴装饰。

朽木白日

抹茶蜜豆鲜奶蛋糕

朽木白日

材料
无糖冰奶茶400㏄，果糖15㏄，抹茶粉2公克，蜂蜜15公克，热水100㏄，冰块适量
冰绿抹奶茶的做法
1.将无糖冰奶茶和果糖先混合调匀备用。
2.抹茶粉放入雪克杯中，加入热水拌溶后，再将冰块装入雪克杯内至1/2的高度，倒入作法1的有糖冰绿奶茶和蜂蜜，盖上杯盖后，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。
3.打开上杯盖，将饮料倒入杯中，再打开过滤盖，倒入适量的冰块于杯中即可

陌小渔

我特喜欢抹茶，你们店里面有没有卖的啊

朽木白日

陌小渔 发表于 2013-7-5 17:25
我特喜欢抹茶，你们店里面有没有卖的啊

红豆抹茶酷乐冰还有抹茶奶茶

朽木白日

{:soso_e102:}