大闸蟹也出事了！蟹黄、蟹膏最好别吃！后果很严重……

钱塘二叔

秋风起，蟹黄肥，

眼下正是吃蟹好时节！

青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹，

只需经过简单的烹饪，

就是一道绝美佳肴。

看看这金黄的蟹黄、雪白的蟹肉，

隔着屏幕，八妹的舌尖似乎都感受到了，

一股大闸蟹专属的鲜香。

如果没吃过几个肥蟹黄真的算白过了这一年！

可是，最近朋友圈疯转的一条消息，引发了吃货们的恐慌！香港八成大闸蟹停售
香港食物安全中心抽检发现，两个来自江苏省“吴江万顷太湖养殖有限公司”、“江苏太湖水产有限公司”的大闸蟹样本，二噁英含量超标。目前香港因二噁英含量超标而停售市面上八成大闸蟹。

专家称二噁英“好毒”，可干扰人类生育功能及胎儿发展，毒素可积聚人体长达十年。

二噁英究竟有多可怕？

首先来普及一下，什么是二噁英？
二噁英不是一种物质，而是一大堆物质的总称，成员大概有400多种。这400多种物质里面呢，有20多种对人体有明显毒性，称作“世纪之毒”，这东西会对人体有各种危害，影响人体发育和神经发育、癌症、基因突变等。
而且还有研究发现，它们与人类的糖尿病、甲状腺功能异常、心脏病等疾病有关，还会干扰儿童的内分泌，对婴幼儿的危害最大。
对此，国际癌症研究机构已把二噁英列为一类致癌物。

二噁英一般会在哪儿出现？
二噁英是一种脂溶性物质，进入到人体以后，它们就会长期蓄积在脂肪组织中，长年不会消失。还会影响女性排卵及男性制造精子能力，孕妇摄取二噁英过量可影响胎儿发育。
它主要是由物质不完全燃烧产生，来源包括垃圾焚烧、金属冶炼、氯化工（如造纸业）等，很容易经过空气扩散到全球各个角落，因为它是脂溶性的，所以它们一般都在动物的脂肪组织里蓄积，脂肪含量越高的食物，二噁英含量也往往越高。比如，肉类、家禽、海鲜、牛奶、蛋类……

国际上二噁英可接受标准为每克含6.5皮克，“江苏太湖水产”大闸蟹样本每克含二噁英11.7皮克，超标0.8倍，“吴江万顷太湖养殖”样本每克含40.3皮克，超标5.2倍。

（网络配图，图文无关）
毒蟹危害有多大？

香港食安中心顾问医生何玉贤表示，二噁英是已知可致癌物，大闸蟹于受污染环境生活而摄入二噁英，积存于蟹黄及蟹膏的含量比蟹肉高。
以这次验出的二噁英含量超标最高样本计算，体重60公斤成人，蟹季期间吃14只四两重蟹，已达每月可容忍摄入量水平，有慢性中毒风险；一向嗜吃肉类、海产及蛋（经常摄取二噁英人士），吃3只已有风险。

美国纽约卫生局也叫停华人吃蟹？
有媒体报道说美国纽约卫生局叫停华人吃蟹，称蟹黄、蟹膏化学物质集中、重金属超标，这些物质具有致癌性，会严重影响人的健康！

其实，八妹查了一下相关资料，此事发现在去年。当时的情况是，纽约市卫生局网站对特定水域中某些鱼、虾、蟹提出了禁食的建议，其中就有螃蟹的腺体（包括蟹膏和蟹黄）。
大家有没有发现禁食的建议针对的是“特定水域”？！所以，不要慌！美国建议禁食的螃蟹，正是指栖息在当时纽约市的东河、哈德逊河和纽约港水域的工业污染区域。
而目前，国内大部分螃蟹则是人工养殖的，与受污染的水体相比，养殖环境的水质更容易控制，而且养殖蟹的生长速度快，富集污染物的时间也比野生蟹短，因此养殖蟹在受污染方面的风险较小。只要水质方面检测合格，养出的蟹是可以放心食用的。

大闸蟹还能不能放心吃了？
上面已经介绍过二噁英含量超量的相关标准，60公斤成年人每个月要吃14只这个螃蟹才会过线。武汉市食品药品监督管理局专家说了，你只要不是终身每个月都超过这个安全值，就不会有事。
专家建议，最正确的招数是：少吃高脂肪食物。蟹黄蟹膏是大闸蟹的脂肪所在，二噁英含量高于蟹肉，所以，为了健康安全，不妨舍弃！

（来源：杭州交通91.8）