“咸肉先生”和“衬衫先生” 一对较劲的父子

钱塘二叔

你或许听说过他家的年货，亦或是，他家的年货是你家过年餐桌上必不可少的一味菜肴。“强富年货”是每年农博会上的热销产品。作为强富年货的掌门人，杨强富今年51岁，过完这年，他腌鱼腌肉灌香肠的历史也超过了30年。

    而从前年开始，许村、长安一带突然流行起了一种凉面，凉面有个特别的名字——“虾见面”。如果你的朋友圈没有人晒过这种面，说明你真是out（淘汰）了。而创始这碗“网红面”的人，就是杨强富的儿子，今年29岁的杨冰。

    我们发现，这是对有趣的父子，杨强富干脆取名“咸肉先生”，杨冰网名“衬衫先生”。平时，“强富年货”和“虾见面”，相看两厌，毫无联系，然而事实上，却是各自在意，谁也离不开谁。

老杨的骄傲：有人出价1000万元买他的配方

    “那时，我16岁。父亲给了我三条路的选择：泥工，木工和厨师。”老杨说，那时他觉得泥工、木工苦又累，厨师至少饿不着。带着这样简单的念头，他去拜师学做厨师。

    拜师第一天，师父让他宰一个猪腿。没想杨强福一拿刀，师父就说早知不收他为徒。“我是一个左撇子，师父觉得不好教。”老杨说自己有股钻研劲，师父才收下他。也就是做厨师以后，他开始制作腌肉。他会去研究为什么咸，为什么淡，一步步把腌肉调整到合适的味道。

    “我先是把做好的腌肉给亲戚尝，亲戚说好。我想味道这回事，一千人有一千种口味，又去给更多的亲戚朋友尝，大家都说好。”后来，老杨开饭店，腌制品也成了他的特色菜。每到过年，都有不少人来找他，由于腌制的时间长，想要的只能预定，来得晚了就没有。老杨的腌制品送礼既受欢迎，又有面，他挣到了钱，也赢得了名声。

    2009年，我市举办首届农博会，邀请老杨去参展。老杨说自己文化程度不高，普通话也说不标准，心想农博会是什么东西？他带着自己对重要场合的理解，穿着裘皮，戴着金项链和欧米茄手表就去了，没想现场人山人海，他的腌制品也特别受欢迎，宰肉宰得来不及，一天的展会下来，2万元的手表都跟着宰坏了。

    说起当年的囧事，老杨自己也乐了。“我的腌制品，可是顶顶有名气的。有人曾出价10年1000万元，买我和我的工艺配方，我都不答应。”这些一条条腌肉，可让老杨多么骄傲啊。

老杨的心事：两代人的味道

    有了微信后，老杨给自己注册的微信名叫“咸肉先生”，说不清为什么，可能是他儿子杨冰的微信名叫“衬衫先生”。这样显得有点对仗，也有点较劲。

    老杨理着短短的寸头，零星间已有不少白发。他手上有这门让人羡慕的手艺，也曾希望杨冰能子承父业，但他觉得儿子的兴趣并不在腌制品，这成了老杨的一桩心事。好，不做这个也没关系，老杨想，许村是家纺名镇，做点家纺的小生意也很好。

    老杨让杨冰去试了，但发现不是块做家纺的料。

    大概是2014年，杨冰提出想在家里烧面，老杨听了很生气，原来家里好歹是开饭店的，烧面这件事多丢脸。杨冰又告诉他想放在网上卖，老杨和妻子觉得“网上卖倒好，别人看不到，也不算丢脸了。”

    没想到几天之后，杨冰的“虾见面”彻底火了，成了网红，一天疯卖上千份，老杨和妻子不得不帮儿子打打下手。

    杨冰的面卖出了名气，也赚到了钱。可老杨总是撇撇嘴，说他尝了这面，觉得又不好吃。“我听他切菜砧板的声音就不对，看不惯。做厨师，哪有像他这样慢吞吞，烧菜当工艺品在做。”

    老杨说，他说儿子吧，儿子会生气，不说吧，自己就生气。妻子陆水香劝他，你就少说说。

    话虽这么说，夏天，老杨帮儿子做凉面一点不含糊，冬天，儿子又回过头帮他做腌肉。“买菜都是我帮他买的，虾啊蟹啊这些，他又不懂。”老杨说。

    现在，杨冰的面店已经开出来了，深受欢迎，许多人喜爱他面的味道，慕名而来学习。老杨很少夸赞儿子，他觉得这没什么了不起，他腌肉的味道可受大家欢迎的哩。

老杨的功夫：

用30多年时间钻研腌肉的味道

    在许村镇大桥路旁的强富大酒店，挂满了各种肉类的腌制品。老杨坐在一楼的办公间，时不时有客人上门，选购他的“强富年货”。“我现在就是手机关机，也总会有人找上门来。”老杨笑呵呵地说。

    离过年还有3个月，他就忙着准备起来。“气温只有在15度以下可以做，否则容易做坏，不香。”腌肉30多年，已经让老杨摸索出一套方法，产品包括风腿、条肉、酱肉、猪舌头、酱鸭、青鱼干、香肠等十多个品种。

    老杨卖的腌制品和同行相比不算便宜，但他特别强调安全、卫生，提醒大家在市场上选购腊肉选稍微肥一点的好，太瘦的腊肉可能有问题。

    这些年，老杨餐饮的生意已经不做了，主营的就是腌制品。“强富大酒店”的招牌倒像是在提醒他的身份，老杨是个厨师，他说自己正因为是个厨师，才会用那么长时间，去钻研腌肉的味道。

    我是父亲杨强富

    我是儿子杨冰

小杨的希望：

希望父亲看到自己的成长

    如果看到杨冰的生活，或许以为他是开保时捷、吃不起苦的富二代，但这样的观念在杨冰身上可完全颠覆。

    他帮老杨拉年货、送货时，他就是个普通的货车司机；他卖土鸡时，车里塞满土鸡，哪怕沾上鸡屎，他并不在意脏臭；做腌制食品，那股浓重的气味，有时让人无法忍受，可杨冰从来不会捂住鼻子。

    “我从小就帮忙剪猪毛，父亲说过，职业没有高低贵贱之分。”他如今卖面，打拼自己的事业，也是希望让父亲看到自己的成长，并最终完全认可他。

    事实上，虽然老杨当着他的面，表现出的态度依然是看不惯，但是杨冰能感受到，父亲正在转变。

    “至今，他逢人就说，‘我们一天卖出1472碗凉面，还是网上卖的，你们想啊，就算是一家面店，怎么可能卖出1000多碗面啊’，那语气是很骄傲的。”杨冰笑道，而且，老杨现在也开始把一些客户介绍给他，让他接手生意。

    在杨冰的人生规划里，把“Meet”面店打入眼下最火热的杭州嘉里中心，把他打造成连锁品牌是一大目标外，对强富年货的未来经营，亦是他思想里很重要的一部分。

    在“Meet”面店内，杨冰在厨房烧面，杨强富忍不住偷偷说道，“他生意很好的，每天都忙不过来。刚开业那会还有媒体来采访咧。”话语间，无不是父亲对儿子的自豪。

    在杨强富的心里，杨冰早已是独当一面的大男子汉，并且认可他的能力。而杨冰对强富年货未来的展望，也在慢慢渗进他的脑海中。

小杨的实力：一年间让“虾见面”成网红

    从强富大酒店出发，开车20分钟左右，就可以到达位于临平市中心的“Meet”天天见面。这是杨冰所经营的面店，面的种类有好几十种，招牌便是那碗网红“虾见面”。

    梳着大背头，围上黑色围裙，29岁的杨冰时尚且帅气，远看轮廓竟有点像胡歌。

    “我跟我爸很像，做事情特别执着。”正值傍晚饭点，作为老板杨冰也身兼厨师，他用心给装盘的面装扮，葱花、红椒等一样不落，“我做面，老爸做腌制品，我们在暗中较着劲儿呢。”

    面店的装修很别致，墙壁没有任何涂料，北欧简约风格很洋气，符合杨冰的气质。面店的装修，除了刷油漆、铺平地板等专业的活不能自己干，风格的设计、大门的采购、餐桌的摆设等各道环节均是杨冰亲力亲为。

    在杨冰看来，面店的地段并非特别好，但开业3个月以来，人气一直挺旺，其中一部分客源就是他做“虾见面”时的朋友圈粉丝慕名而来。

    父亲杨强富是响当当的年货界龙头大佬，可他偏偏去烧面，许多人不解。

    说起原因，杨冰笑言，赌气惹的！

    一年多前，正值盛夏8月，杨冰在微信上点了一份凉面外卖，谁知卖家冷冷表示，一份凉面不外送。这让杨冰感到失望，“不就是一碗面吗？我自己就能做。”

    他便下厨做了几碗，还打包送给朋友一份。“这个面好吃，你哪里买的？”朋友当场发出疑问，杨冰得意地笑了起来，“外面可买不到，我亲手做的！”

    “你明天再做10碗面，我给单位同事吃。”朋友对杨冰说道。第二天一大早，杨冰就拉上母亲一起去菜场选购食材，忙活到中午12点，10碗冷面新鲜出炉。

    第一次当外卖小哥的体验，让杨冰叫苦不迭。一上午忙得没空喝水，一路上还要不断接起催促电话，当时杨冰心想：“我就做这么一次，下次坚决不做了。”

    然而，就在此时，剧情得到了反转。

    朋友打电话给杨冰，告诉他这碗凉面太好吃了，要帮他在朋友圈推销。网络快速且扩散效应出乎了杨冰的意外。

    就在当天，不断有网友申请加他为好友让他送面，这一张张订单来得实在太快，也太突然，杨冰算了算，一整天，他总共卖了70多份凉面。晚上，安静下来的杨冰想着白天的经历，还感觉不可思议。

    “我暗自想，今天才刚开始，明天说不定接单量更大。”考虑到凉面还没有名字，杨冰觉得，他的面要跟大家天天见面，“见面”两字首先蹦了出来，而面里有虾，就叫“虾见面”。

小杨的骄傲：我要卖面，但更在意他的生意

    “爸妈，我想卖面！”当杨冰把想法告诉老杨夫妻俩时，迎面而来的是杨强富泼来的一盆冷水。“家里的生意你放着不做，家纺生意你不做，卖面能卖出什么名堂来？”

    杨冰不听，“霸占”强富大酒店的厨房做起面来，杨强富嘴巴上念叨儿子，但是行动却出卖自己说的话。儿子要卖面，他们干得比谁都起劲。

    一切在杨冰的意料中，那一个星期，杨冰的电话堪比热线，放下一个接起一个，大多数人电话里说的一句话就是：“总算打通了。”

    那一周，“虾见面”日售量最高的一天卖出了1472份。而杨冰坦言，多亏家里是开饭店的，能应对如此火爆的订单量，换成一般人可能还真做不起来。

    凉面毕竟只能做一个夏天，夏天过后，生意渐渐趋于平静，杨冰重回了那个帮老杨经营强富生意的接班人角色，他帮老杨送货，帮老杨销售……

    “他一直觉得我不喜欢做他的生意，其实不是的……其实，我是愿意的。”说到这里，杨冰停顿了下。

    杨冰说，也许是两代人的缘故，经营理念上有分歧，他觉得父亲的思想太过于传统。比如，父亲不懂得利用互联网资源，又比如父亲的客户以企业单位为主，更专注于大客户大订单，之前散户、零售那块几乎没有，他觉得应该要均衡……

    类似的分歧还有很多，他不是不继承，只是觉得时候未到。

    在杨冰心里，老杨挺固执的，但却是做事很钻研的人。

    “我的父亲是生意人，更是手艺人。也许在他眼里，我还干不出大事，有时候他很难全心接受我的建议。”杨冰坦言。

    做了2年朋友圈销售，杨冰萌生开一家实体店的念头，当然，老杨并没有表示百分之百赞成、支持。

    在店里，他是老板，也是伙计，做饭点的销售，还做夜宵的销售，对于上门来的客户，他尽自己的能力为他们提供好的服务。