浙江人最爱吃的大闸蟹可以注入胶水冒充蟹膏吗？真想在这里！

钱塘二叔

近日，一则网络视频爆料：浙江人餐桌上必备的大闸蟹很多都是“注胶蟹”，注入胶水就是为了冒充大闸蟹的蟹膏。
那么到底有没有这回事呢？

小编打开腾讯视频，所搜“注胶蟹”三个字，第一个视频就是网络上疯转的视频。

在这个不到2分钟的视频里，一名操着南方口音的男子，不断得剥开煮熟的大闸蟹，从中挖出一些白色的胶状物质，一直强调：这里面都是胶，怎么吃啊？你们看这些都是哦。还煞有介事得说什么：中国人害死中国人啦！最后，还鼓励看视频的人转发出去，让更多人知道。他连续打开了６只大闸蟹，里面都有这种白色的胶状物质。

小编观察到，该男子视频里所剥都是公蟹，即浙江人俗称的“长脐蟹”，按照他的逻辑，充胶目的大概为冒充公蟹的蟹膏。

真相揭秘
经营者
不要轻信谣言
在浙江宁波，经营了１０多年大闸蟹生意的糜先生，对这视频非常气愤。“这两天，我也收到了朋友发给我的这则视频，这绝对是造谣！”糜先生告诉记者，视频里该男子的说法不是无知就是别有用心。
大闸蟹注入异物必然死亡。而浙江人都知道死蟹不能吃，当然也就无法销售，商家怎么可能做这么愚蠢的事情。糜先生还说，如果给大闸蟹注入异物，蟹脚就会自动脱落，而视频里的６只蟹蟹脚齐全，不像有打针的迹象。
他说，作为水产行业从业者有义务普及知识。如果业内人士不发声而让这样的谣言传播，将影响整个产业链。他希望有关部门能追查视频的来源，及时制止并予惩戒。
糜先生表示，现在正是吃大闸蟹的最好季节，他所在的路林市场每天大概要销售５万公斤，主要来自安徽和江苏，大家尽管放心享受舌尖上的美味。
专家辟谣
这是公蟹的副性腺
针对这则网络视频，浙江宁波市市场监管局的微信公众号昨天也及时予以辟谣。据了解，宁波市场对于水产品的抽检很严格，各大农贸市场和大型批发市场都有快检机构，目前没有发现所谓的“注胶蟹”。
宁波大学的水产专家徐善良也对记者表示，他也看到了网上的视频，明确表示这是不可能的。
“从视频来看，这些大闸蟹保持完整，肯定由活蟹煮熟的。如果注入异物，当时就会死亡，蟹脚就会掉落。”徐善良告诉记者，视频出现的白色胶状物体是公蟹的副性腺。
公蟹的生殖系统包括了精巢、输精管和副性腺等。而其中副性腺占据了其中的绝大部分，平时我们所说的蟹膏就是指副性腺，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、维生素等，营养丰富，根本不可能会是人工注射的胶体。
徐善良也指证，不管是海水蟹还是淡水蟹，一旦体内被注入异物，会很快死亡，而且蟹脚会脱落。这个视频的发布者有可能是无知，但是也不排除恶意造谣的可能。
如何正确的挑选大闸蟹
1、看蟹壳
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。　

3、看螯足
凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。　

4、看活力
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。　

5、看雌雄
农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

（来源：FM93交通之声）